Kuře

Vykosťování kuřete od zad – fotopostup

Written by admin

Postup přípravy

  1. Postup při vykosťování může být dvojí. Někdo začíná od prsou, mně se osvědčilo začít od zad, protože tím dostanete úhlednější plát masa, přičemž nejvíc masa z prsou je uprostřed, díky čemuž se roláda dobře zatočí. Sledujte fotky – kuře položíte prsama dolů, naříznete kůži na zádech shora dolů a postupným odřezáváním dlouhým tenkým nožem oddělujete maso i s kůží od kostry.
  2. Z kostí končetin oškrabete maso a kosti opatrně vykroutíte. Když dojdete k prsní části, začnete totéž provádět zrcadlově.
  3. Po rozložení maso z prsou seříznete tam, kde je moc vysoké a doplníte jím místa, kde je masa méně.
  4. Ze zbylé kostry můžete připravit vývar.

Poznámka autorky receptu

Vím, že tu jsou postupy, ale začínají od prsou, já začínám od zad, zdá se mi to být lepší 😉

About the author

admin

Leave a Comment